홍라이프 계산기마늘–마늘가루 환산기 쉽게 이해하기 — 개념과 원리
이 환산기는 레시피의 생마늘 쪽, 마늘가루, 마늘소금을 서로 바꿔 주고, 마늘소금을 쓸 때 함께 들어가는 소금의 양도 보여 줍니다. 생마늘이 떨어졌을 때나 건조 형태로 적힌 레시피를 바꿀 때 편리합니다.
계산 방법
모든 양을 먼저 작은 생마늘 쪽 수로 바꿉니다.
- 작은 마늘 1쪽 = 마늘가루 ⅛티스푼이므로 쪽 수 = 가루(티스푼) × 8
- 작은 마늘 1쪽 = 마늘소금 ½티스푼이므로 쪽 수 = 마늘소금(티스푼) × 2
- 마늘가루(티스푼) = 쪽 수 ÷ 8, 마늘소금(티스푼) = 쪽 수 ÷ 2
- 마늘소금에 든 소금 = 쪽 수 × ⅜티스푼
원리
생마늘은 물이 많아 말려서 빻으면 향이 작은 부피에 농축됩니다. 미국 협력확장교육 기관의 대체 재료 표는 작은 마늘 1쪽을 마늘가루 ⅛티스푼으로 봅니다. 마늘소금은 대부분이 소금으로, 1티스푼이 마늘가루 ¼티스푼과 소금 ¾티스푼입니다. 마늘 1쪽을 대신하려면 가루 ⅛티스푼이 필요하고, 그만큼을 마늘소금으로 얻으려면 ½티스푼이 들며, 그 안에 소금이 ⅜티스푼 들어 있습니다. 그래서 마늘소금으로 바꿀 때는 다른 소금을 줄여야 합니다.
예제 풀이
기본값: 생마늘 3쪽
- 쪽 수 = 3
- 마늘가루 = 3 ÷ 8 = 0.375티스푼(⅜티스푼)
- 마늘소금 = 3 ÷ 2 = 1.5티스푼
- 그 안의 소금 = 3 × ⅜ = 1.125티스푼이므로 다른 소금을 약 1⅛티스푼 줄입니다.
| 물리량 | 생마늘 (쪽) |
|---|---|
| 0.75 | 0.8 |
| 1.5 | 1.5 |
| 2.25 | 2.3 |
| 3 | 3 |
| 3.75 | 3.8 |
| 4.5 | 4.5 |
| 6 | 6 |
결과 해석
가루 양을 출발점으로 삼고 맛을 보며 조절하십시오. 마늘 쪽은 크기 차이가 커서 큰 쪽 하나가 작은 쪽 두 개와 맞먹기도 하므로, 큰 마늘을 쓰는 레시피라면 가루를 더 넣어야 할 수 있습니다. 맛도 다릅니다. 생마늘은 날것일 때 맵고 약불에 익히면 달아지며, 가루는 더 순하고 둥근 맛으로 양념, 소스, 드레싱에 잘 섞입니다. 한국 요리처럼 다진 마늘을 많이 쓰는 경우에는 가루로 바꾸면 향이 약해질 수 있으니 조금씩 늘려 가며 맞추십시오.
흔한 실수
- 가루를 너무 일찍 많이 넣어 쓴맛이 나는 경우
- 마늘소금으로 바꾸면서 레시피의 소금을 줄이지 않는 경우
- 과립 마늘을 가루처럼 쓰는 경우(입자가 굵어 같은 숟가락에 덜 들어갑니다)
- 아주 뜨거운 기름에 가루를 넣어 금방 타는 경우
- 큰 마늘 쪽을 기준으로 삼는 경우(표의 기준은 작은 쪽입니다)
- 마늘소금과 마늘가루를 같은 양으로 바꿔 넣는 경우(마늘소금은 대부분 소금입니다)
자주 묻는 질문
마늘 1쪽은 마늘가루 얼마인가요?
작은 쪽 기준 약 ⅛티스푼입니다.
생마늘 대신 마늘소금을 써도 되나요?
1쪽당 ½티스푼이면 되지만, 1쪽당 소금 약 ⅜티스푼을 줄이십시오.
마늘가루 1티스푼은 몇 쪽인가요?
작은 마늘 약 8쪽입니다.
출처: New Mexico State University Cooperative Extension, Guide E-131 "In a Pinch Ingredient Substitution" · Iowa State University Extension AnswerLine, "Substitutions for Common Foods"