홍라이프 계산기고기 탄소발자국 계산기 쉽게 이해하기 — 개념과 원리
이 계산기는 가장 큰 식품 전과정 연구의 세계 평균 배출 계수로, 내가 먹는 고기와 새우의 연간 온실가스 배출량을 추정합니다. 같은 양을 닭고기나 두부로 먹었을 때의 배출도 보여 주어 대체 효과를 볼 수 있습니다.
계산 방법
연간 배출 = 주당 그램 × 52.18 ÷ 1,000 × 계수
계수(제품 1kg당 kg CO₂e, Poore & Nemecek 2018 세계 평균):
- 육우 소고기 99.48, 젖소 소고기 33.3
- 양고기 39.72, 양식 새우 26.87
- 돼지고기 12.31, 가금류 9.87, 두부 3.16
합계는 다섯 식품을 더하고, 비교 줄은 전체 고기 양에 가금류나 두부 계수를 곱합니다.
원리
전과정 탄소발자국은 토지 이용 변화, 사육, 사료, 가공, 운송, 소매, 포장까지 공급 전 단계를 더합니다. 소고기가 두드러지는 이유는 소가 사료를 고기로 바꾸는 효율이 낮고, 넓은 땅이 필요하며, 소화 과정에서 강력한 온실가스인 메탄을 내기 때문입니다. 젖소에서 나온 소고기는 배출의 일부가 우유에 배분되어 계수가 낮습니다. 가금류와 돼지는 사료 효율이 더 높습니다. 계수는 세계 평균이라 농장마다 차이가 크지만, 배출이 가장 적은 소고기도 대부분의 식물성 단백질보다 많이 배출합니다.
예제 풀이
기본값: 소고기 주 300g(육우), 양고기 0, 돼지고기 400g, 닭고기 350g, 새우 50g
- 연간 환산: 주당 1g = 연 0.05218kg
- 소고기 = 300 × 0.05218 × 99.48 = 1,557kg, 돼지고기 = 257kg
- 가금류 = 350 × 0.05218 × 9.87 = 180kg, 새우 = 70kg, 양고기 0
- 합계 = 2,064kg CO₂e, 고기 57.4kg
- 모두 가금류라면 57.4 × 9.87 = 567kg, 두부라면 57.4 × 3.16 = 181kg
| 소고기 (주당 g) | 내가 먹는 고기의 연간 탄소 발자국 (kg CO₂e) |
|---|---|
| 75 | 897 |
| 150 | 1,286 |
| 225 | 1,675 |
| 300 | 2,064 |
| 375 | 2,454 |
| 450 | 2,843 |
| 600 | 3,622 |
결과 해석
여기서 소고기는 주당 1,100g 중 300g이지만 탄소발자국의 약 4분의 3을 차지하므로, 소고기를 줄이는 것이 단연 효과가 큽니다. 육우 소고기를 젖소 소고기, 가금류, 식물성 단백질로 바꾸면 배출이 크게 줄어듭니다. 한 끼씩 바꿔 보는 식으로 주당 양을 조정해 보면 어떤 대체가 가장 큰 차이를 만드는지 바로 확인할 수 있습니다.
흔한 실수
- 계수는 구입 시 제품 기준인데 익힌 무게를 넣는 경우
- 가공식품과 외식 속 고기를 빼먹는 경우
- 세계 평균을 특정 국내산 제품의 정확한 값으로 보는 경우
- 국내산 소고기는 항상 탄소가 적다고 여기는 경우(운송 비중은 대개 작습니다)
자주 묻는 질문
소고기의 탄소발자국은 얼마인가요?
세계 평균으로 육우 소고기는 1kg당 약 99.5kg CO₂e, 젖소 소고기는 약 33kg입니다.
어떤 고기의 배출이 가장 적나요?
목록 중에서는 1kg당 약 9.9kg CO₂e인 가금류입니다.
국내산 고기를 먹으면 도움이 되나요?
운송은 식품 배출에서 작은 부분이라 대개 조금만 도움이 되며, 어떤 식품을 먹느냐가 가장 중요합니다.
출처: Poore J. & Nemecek T. (2018), "Reducing food's environmental impacts through producers and consumers", Science 360(6392):987–992 · Our World in Data, "Greenhouse gas emissions per kilogram of food product"